Турецька пахлава рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

турецька пахлава рецепт
К вашему вниманию подробный рецепт с фотографиями и видео. Уверены, что вы справитесь. Предварительно желаем приятного аппетита!

турецька пахлава рецепт

Пошаговая готовка

Пахлаву также еще называют баклава. Пахлава является одним из самых популярнейших кондитерских изделий, приготовленных из слоеного теста. Делается она с начинкой из орехов и пропитывается сиропом или медом.

Эта сладость принадлежит, главным образом, турецкой кухне. Но у других восточных народов она пользуется не меньшей популярностью. Азербайджанцы, иранцы, туркмены и узбеки готовят пахлаву к весеннему празднику Новруз. Очень любят ее арабы, татары, армяне, болгары и греки. Классический рецепт пахлавы турецкой знаком, пожалуй, каждой более или менее опытной хозяйке. И, наверняка, каждая хоть раз пыталась приготовить эту знаменитую сладость в домашних условиях.

турецька пахлава рецепт

В восточных семьях приготовление пахлавы — настоящее искусство, которое передается из поколения в поколение. Пахлава состоит из пластов теста, которые промазываются маслом, сворачиваются в рулетики или же выкладываются послойно на противень для выпекания. Пласты тончайшего теста, называемого юфка, должны получаться такими, чтобы через них можно было легко читать газету. А истинный рецепт пахлавы турецкой предполагает, что таких пластов будет сорок. Поэтому раскатать подобное тесто очень трудная задача, с которой под силу справиться только истинным мастерам кулинарного дела.

Начинка делается из мелко порубленных или измельченных фисташек, грецких орехов, арахиса. Ее выкладывают между слоями теста, которые предварительно выпекаются и густо пропитываются сиропом с соком лимона, специями и розовой водой. Поэтому такая сладость получается очень нежной, сладкой, влажной и невероятно калорийной. Рецепт пахлавы турецкой предполагает большие затраты времени на приготовление, но, поверьте, это того стоит.

турецька пахлава рецепт

Турецкая сладость может очень долго храниться, и со временем становится только вкуснее. Добавить в муку все жидкие компоненты и замесить не слишком крутое тесто. В итоге тесто должно получиться эластичным и не липким, но в тоже время мягким.

Если оно выходит слишком крутым и не может вобрать в себя всю норму муки, допускается подлить немного молока. Замешанное тесто необходимо вымесить в течение 10 минут, чтобы оно не прилипало к рукам и инструментам. Готовому тесту требуется дать 30 минут на отдых. А пока можно приготовить начинку. Орехи предварительно промыть, обсушить и измельчить мелко, но не до пастообразного состояния. Смешать их со специями и сахарной пудрой. Сахарный сироп для пропитки делается следующим образом: На слабом огне сироп нужно варить около 15 минут, но не доводить до состояния карамелизации, иначе при пропитке теста сироп начнет кристаллизоваться и готовая пахлава не получится мягкой.

Отдохнувшее тесто необходимо разделит вручную на кусочки размером с шарик для пинг-понга. Каждый кусочек требуется раскатать как можно тоньше и смазать растопленным сливочным маслом.

турецька пахлава рецепт

Сверху посыпать ореховой начинкой. Сверху на этот пласт теста нужно выложить следующий, также смазанный маслом и посыпанный начинкой. То же самое проделать с оставшимися кусочками теста. Сверху подготовленную к выпечке пахлаву нужно смазать взбитым яичным желтком и поставить в хорошо разогретую до градусов духовку на 15 минут. После необходимо достать выпечку, обильно смазать растопленным сливочным маслом и снова отправить в духовку на час.

Видео рецепт

армянская пахлава с изюмом грецким орехом рецепт с фото

турецкие пахлава с фисташкой рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепты десертов суфле выпеченых
  • малиновый тирамису рецепт
  • пахлава с орехами рецепт по шагово
  • рецепт записи творожной
  • как приготовить молочное желе из желатина рецепт
  • как приготовить суфле из отварного мяса диетическое

  • 5 Комментариев
    • Красотка Агата из Таня says:

      Спасибо за рецепт!

    • Красотка Инга из Лиана says:

      Спасибо за сладкую с кислинкой радость лета. Мы все любим мороженое, а тут и ягоды свои и все натуральненько .Фото подходит летнему настроению, солнечному деньку.

    • Красотка Стелла из Олеся says:

      Очень вкусно спасибо)))

    • Красотка Дарья из Агата says:

      Не удержалась от комментария, так как муж – протугалец, и я напробовалась этой рыбы во свех проявлениях :) Хотела добавить, что в Португалии более 1000 рецептов блюд из этой рыбы. Только, по традиции, замачивают португальцы ее не на 12 часов, а на три дня, каждый день меняя воду. После этого можно или сразу готовить, или даже заморозить ее.

    • Красотка Астра из Руслана says:

      Администратор, какую красоту Вы приготовили!