Чизкейк классический рецепт в домашних условиях

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

чизкейк классический рецепт в домашних условиях
Невероятно, но это не традиционное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Запаситесь терпением и уже через 45 минут вы обязательно его приготовите.

чизкейк классический рецепт в домашних условиях

Полный рецепт

Кулинарные рецепты Идеальный чизкейк дома: Какое печенье выбрать для его базы, какой сыр лучше использовать для основы и еще несколько тонкостей. Специальное предложение Соня Бенеддра Чизкейк от английского сheesecake - "творожный сырный пирог" - один из самых вкусных десертов, ставших в последние годы очень популярным в России. Пожалуй, сегодня чизкейки есть в меню практически всех ресторанов.

Благодаря безграничной любви жителей США к чизкейку его принято считать американским блюдом. Действительно, пирог на основе мягких сливочных сыров или творога пришел в американскую кухню вместе с европейскими переселенцами и заслужил там популярность, а заодно и "прописку". Но на самом деле чизкейк намного старше, чем мы думаем. Он известен еще со времен Древней Греции. Первые упоминания об этом десерте относят к VII-VI веку до нашей эры. Такой торт подавался атлетам на Олимпийских играх для поддержания физических сил и поднятия тонуса.

чизкейк классический рецепт в домашних условиях

При приготовлении чизкейков можно экспериментировать сколько угодно, добавляя к базовому рецепту ягоды и фрукты, шоколад и другие продукты. Хрустящая база и кремообразная середина, которые образуют чизкейк, очень разные по консистенции, что создает некоторые трудности, когда готовый торт достают из формы. Поэтому прежде чем браться за приготовление этого десерта в домашних условиях, стоит позаботиться о покупке правильной формы для выпечки. В идеале форма должна быть разъемной, в форме окружности.

Это даст гарантию, что вы сможете безболезненно вынуть из нее готовый чизкейк и не повредить его. Вариант использования неразъемной формы, конечно, тоже возможен, но риск, что чизкейк не удастся вынуть из формы без потерь, довольно велик.

чизкейк классический рецепт в домашних условиях

На этой бумаге масляное печенье меньше всего теряет форму. Вырежьте бумагу на 2 см больше, чем форма. Сделайте надрезы от края круга до линии окружности примерно через каждые 3 см. Так пергамент легко войдет в форму и захватит часть бортиков. Это далеко не кексовое или слоеное тесто, как многие думают. Классический вариант чизкейка предполагает использование спекулоса - хрустящего печенья родом из Нидерландов и Бельгии.

Такая основа будет идеальным вариантом. В России многие также используют печенье "Юбилейное". Чтобы приготовить основу, стоит лишь мелко перемолоть печенье в блендере и смешать его с растопленным маслом. Чтобы убрать комочки, аккуратно утрамбуйте основу в форму с помощью днища любого стакана. Этот сыр идеален для выпечки, так как очень жирный и делается не из молока, а из сливок.

Помните, что сыр должен быть комнатной температуры, иначе начинка торта получится комковатой. При взбивании теста на большой скорости в нем увеличивается количество воздуха, что является залогом трещин. Конечно, на вкусовые качестве торта это никак не отразится, но внешний вид подпортит. Его нужно выпекать медленно и равномерно, следя за тем, чтобы не подгорела поверхность.

чизкейк классический рецепт в домашних условиях

Самым эффективным способом для достижения такого результата является выпекание на водяной бане. Это означает, что форма с тортом во время выпекания должна быть окружена водой. Водяную баню создать крайне легко: Воды следует налить не меньше чем до середины формы с чизкейком, давая себе отчет, что вода ни в коем случае не должна попасть на поверхность чизкейка.

Видео рецепт

американский чизкейк рецепт с фото

ягодный чизкейк из сливочного сыра рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт турецкие десерт
  • как приготовить чизкейк ингредиенты
  • рецепт помидор с зеленью в желе на зиму
  • фруктовый пирог бисквит рецепт с фото
  • творожная масса домашний рецепт
  • как приготовить вкусные простые сырники

  • 5 Комментариев
    • Красотка Юлия из Аза says:

      Оля, с загаром все в порядке, а вот большая часть воодушевленности улетучится с первым же погружением в серые будни, увы.

    • Индивидуалка Нора из Элеонора says:

      Я также готовлю,вкусно получается, только добавляю лист лавра и вместо майонеза сметанку,а иногда просто бульон или воду (в воду я сыплю супер приправу с овощами "Магги" в желтых гранулах 1 ст. ложку). :)

    • Индивидуалка Татьяна из Изольда says:

      у меня та же проблема с выпеканием, держала долго при маленькой температуре, а низ подгорел, пришлось вынимать, но безе не пропеклось...

    • Красотка Глория из Майя says:

      Я добавляю еще помидорчик пальчики оближешь

    • Красотка Франсуаза из Елена says:

      Вкусный пирог!!! И очень интересная идея. Домашним моим понравилось. Спасибо Вам, Олесенька, что делаете наши будни разнообразными, а простой обед праздничным!!!