Современный рецепт оливье

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

современный рецепт оливье
Невероятно, но это необычное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Немного терпения и уже через 30 минут вы наверняка его приготовите.

современный рецепт оливье

Пошаговая готовка

В ресторане шеф-повара, расположенном в Москве, впервые посетителям подали на стол интересный, вкусный салат Оливье. Сенсационное блюдо сразу же пришлось ко двору. Ну, ещё бы, варёные раки, разложенные по периметру тарелки, мясные изделия, овощи и майонез, свежайший, солёные нотки огурчиков, конечно же, понравились публике. Одна проблема — салат подавался порционно, с выложенными по отдельности ингредиентами на тарелке.

Посетители предпочитали смешивать всё вместе и так уже употреблять в пищу. Колбаса вареная отварное мясо — г. Картофель и морковь нужно отварить в мундире, до готовности. Один секрет, чтобы картошка не разварилась, добавьте в воду пол стакана огуречного рассола.

современный рецепт оливье

Отварные овощи остудить и почистить от кожуры. Нарезать кубиками не нужно резать очень мелко, иначе ваш салат Оливье будет похож на кашу. Колбасу или отварное мясо также нарезать кубиками и добавить к салату. Наверняка вы знаете, что для того, чтобы скорлупа лучше отходила от вареных яиц, их нужно 15 минут подержать в холодной воде. Нарезать яйца кубиками и добавить в Оливье. Их также нужно нарезать кубиками. А затем добавляем зеленый горошек жидкость из банки сливаем.

Добавляем соль по вкусу. Этот салат весьма отличался от салата Оливье классического, того, который в настоящее крашает каждый второй новогодний стол. Телячий язык и шейки рака тоже нужно было отварить — язык вариться долго, но проверять готовность приходилось часто, чтобы он не стал твёрдым. В Оливье добавляли рябчиков. Если вы готовите салат Оливье по рецепту его основателя, покупайте лучше тушку, чтобы не играться долго с ощипыванием. Итак, кладём тушку в воду и провариваем её 15 минут, чтобы она практически приготовилась.

современный рецепт оливье

Затем достаем, обрезаем мясо, и на большом количестве сливочного масла прожариваем птицу, практически тушим. Мясо у рябчика нежное и очень вкусное. Ланспик, это слово может показаться незнакомым, однако. Это бульон на мясе и овощах, остуженный, затем смешанный с желатином.

Когда он остывает, нарезается кубиками и выкладывается в качестве приправы и вкусной добавки к салату Оливье и другим блюдам. На большую тарелку выкладываем салат.

Лучше средними кусочками, не большими и не маленькими. Таким же образом, нарезаем яйца и добавляем в горку к картошке. Туда же, в Оливье идёт нарезанный небольшими кубиками свежий огурец, каперсы и корнишоны.

современный рецепт оливье

Мясо рябчика и язык нарезаем полосками, можно сделать просто ломтиками, кладём их наверх горки. Всё это приправляем добрым количеством провансаля теперь его зовут просто — майонез. Затем достаём и приправляем кубиками застывшего бульона — желе, ланспиком. А по краям тарелки кладём раковые шейки. Конечно не настолько дешевле как рецепт салата Оливье классического в наши дни, но все же. Начинали с того, что отваривали картошку и яйца до готовности.

Видео рецепт

рецепт оливье и винегрет

оливье рецепт с мясом марковкой и огурцом

Поделиться:
Похожие рецепты
  • салат с языком свиным и пекинской капустой рецепт
  • рецепт оливье от росстата
  • как приготовить салат чафан дома
  • салат морская звезда рецепт с фото с креветками
  • рецепт салата цезарь с курицей
  • салат огурцы на зиму рецепты

  • 5 Комментариев
    • Красотка Эллина из Сюзанна says:

      Администратор, приготовила профитроли на Новый год. Всё получилось замечательно! Очень вкусное и нарядное блюдо! (Только за крышечками не уследила - съел муж...)

    • Индивидуалка Иветта из Эрика says:

      Добрый вечер! Сегодня готовила эту вкуснотищу! Получилось здорово! Только тесто, видимо, жидковатое сделала (жгут не хотел скатываться) пришлось повозиться! Но все равно все получилось! Спасибо! :) Всем рекомендую!

    • Индивидуалка Ирина из Роза says:

      Хотя строганинку из муксуна или домашнего соления сёмгу я люблю (даже не взирая на кости).

    • Красотка Надежда из Римма says:

      Из 2-х баклажанов, 2-х цуккини и 4-х сладких перцев разных цветов получилась почти полная килограммовая форма. Обошелся без помидоров, а запеченный лук для крема был съеден домашними на закуску к пожарским котлетам.. Также не клал в террин травы и ограничился всего одним зубчиком чеснока. Получилось великолепно!!!

    • Красотка Иветта из Карина says:

      Вкусный салатик! Как раз к посту. И самое главное - сытный.