Оливье класический рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

оливье класический рецепт
Любой кулинар рано или поздно должен попробовать приготовить данное блюдо. Надеемся, что детально описали указанный рецепт. Если запутались, то в любое время можете посмотреть видео.

оливье класический рецепт

Полный рецепт

В ресторане шеф-повара, расположенном в Москве, впервые посетителям подали на стол интересный, вкусный салат Оливье. Сенсационное блюдо сразу же пришлось ко двору. Ну, ещё бы, варёные раки, разложенные по периметру тарелки, мясные изделия, овощи и майонез, свежайший, солёные нотки огурчиков, конечно же, понравились публике. Одна проблема — салат подавался порционно, с выложенными по отдельности ингредиентами на тарелке.

Посетители предпочитали смешивать всё вместе и так уже употреблять в пищу. Колбаса вареная отварное мясо — г. Картофель и морковь нужно отварить в мундире, до готовности. Один секрет, чтобы картошка не разварилась, добавьте в воду пол стакана огуречного рассола. Отварные овощи остудить и почистить от кожуры. Нарезать кубиками не нужно резать очень мелко, иначе ваш салат Оливье будет похож на кашу. Колбасу или отварное мясо также нарезать кубиками и добавить к салату.

оливье класический рецепт

Наверняка вы знаете, что для того, чтобы скорлупа лучше отходила от вареных яиц, их нужно 15 минут подержать в холодной воде. Нарезать яйца кубиками и добавить в Оливье.

Их также нужно нарезать кубиками. А затем добавляем зеленый горошек жидкость из банки сливаем. Добавляем соль по вкусу. Этот салат весьма отличался от салата Оливье классического, того, который в настоящее крашает каждый второй новогодний стол. Телячий язык и шейки рака тоже нужно было отварить — язык вариться долго, но проверять готовность приходилось часто, чтобы он не стал твёрдым.

оливье класический рецепт
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

В Оливье добавляли рябчиков. Если вы готовите салат Оливье по рецепту его основателя, покупайте лучше тушку, чтобы не играться долго с ощипыванием. Итак, кладём тушку в воду и провариваем её 15 минут, чтобы она практически приготовилась. Затем достаем, обрезаем мясо, и на большом количестве сливочного масла прожариваем птицу, практически тушим.

Мясо у рябчика нежное и очень вкусное. Ланспик, это слово может показаться незнакомым, однако. Это бульон на мясе и овощах, остуженный, затем смешанный с желатином. Когда он остывает, нарезается кубиками и выкладывается в качестве приправы и вкусной добавки к салату Оливье и другим блюдам. На большую тарелку выкладываем салат.

Лучше средними кусочками, не большими и не маленькими. Таким же образом, нарезаем яйца и добавляем в горку к картошке. Туда же, в Оливье идёт нарезанный небольшими кубиками свежий огурец, каперсы и корнишоны. Мясо рябчика и язык нарезаем полосками, можно сделать просто ломтиками, кладём их наверх горки. Всё это приправляем добрым количеством провансаля теперь его зовут просто — майонез. Затем достаём и приправляем кубиками застывшего бульона — желе, ланспиком. А по краям тарелки кладём раковые шейки.

оливье класический рецепт

Конечно не настолько дешевле как рецепт салата Оливье классического в наши дни, но все же. Начинали с того, что отваривали картошку и яйца до готовности. Очищали от кожуры и скорлупы, нарезали маленькими полосками. Так же поступали с огурцами и маслинами. Мелко шинковали листья зелёного салата. Тушку дичи обжаривали и нарезали не очень крупными полосками, чтобы вкус хорошо чувствовался.

Видео рецепт

рецепт салата оливье 1812 года

оливье классический рецепт отзывы

Поделиться:
Похожие рецепты
  • картофельный салат рецепт с фото
  • салат астра с сыром рецепт
  • как приготовить салат из моркови на зиму
  • салат лондонский рецепт
  • солим сало на продажу рецепт
  • рецепт оливье от росстата

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Римма из Юлия says:

      Очень аппетитно! Мой любимый тортик. А теперь у меня есть его рецепт! Спасибо Вам, Администратор! Буду скоро эксперементировать

    • Индивидуалка Бета из Агата says:

      Слышала что добавляют в икру еще и майонез и получается как магазинная.

    • Красотка Бета из Лола says:

      а если нет бальзамического уксуса что делать

    • Красотка Тамила из Ирма says:

      Здравствуйте,салатик приготовила,вкус очень специфичный.Горьковатый привкус из-за грейпфрута,наверное.Домашние не стали кушать,но салат на любителя.

    • Индивидуалка Олеся из Рената says:

      Хотела возразить по поводу лисичек. Они считаются одними из самых съедобных и полезных грибов, так как не впитывают яды. За границей они продаются во всех супермаркетах на одной полке с шампиньонами.