Рецепт закваски позднеспелой капусты с морковкой

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт закваски позднеспелой капусты с морковкой
Удивительно, но это не традиционное блюдо пользуется огромной популярностью уже десятки лет. Чуточку терпения и уже через 30 минут вы обязательно его приготовите.

рецепт закваски позднеспелой капусты с морковкой

Полный рецепт

Квашеная капуста с морковью это одно из блюд которое готовила моя мама и вкус которого я помню из детства. Квашеная капуста это пример того, как люди могли превратить один обычный продукт в совершенно другой, сохранить его на долгое время и умножить полезные свойства, при этом не используя никаких дополнительных ингредиентов, кроме соли.

Удивительно, не правда ли? Конечно когда я жила в Украине, я не готовила квашеную капусту самостоятельно. А зачем, когда есть любящая мама и свекровь, которые с радостью делились своими запасами; Но теперь, как вы понимаете, вопрос стал по другому. И это вроде продукты без которых можно прожить в Америке, такие как черный хлеб , творог или квашеная капуста. И многие приехав в Америку попросту отказываются от них. Но проходит время и иногда хочется попробовать то, что ты ел в детстве, почувствать этот же запах, вспомнить то ведерко под столом у мамы на кухне, нырнуть в воспоминания….

рецепт закваски позднеспелой капусты с морковкой

Квашеная капуста улучшает пищеварение, однако ее не стоит употреблять людям с повышенной кислотностью желудка. Половину капусты мы буквально съели за два дня, настолько вкусная она получается, хрустящая… Мой любимый вариант это просто капуста заправленная подсолнечным маслом и мелко нарезанным луком. Капусту для закваски нужно взять белого цвета, которая есть в продаже осенью — зимой. Свежая зеленая капуста не подходит для закваски. Хорошо покупать капусту на фермерских рынках, я в этот раз довольствовалась магазинной и она также вполне подошла.

Соль возьмите самую обычную, ни в коем случае не используете йодированную соль для закваски. Количество ингредиентов указано примерно на 3-х литровую банку квашенной капусты, вы можете смело увеличить к-во в два раза, но обязательно соблюдайте указанные пропорции. Во время приготовления следите за чистотой на кухне, чтобы все ингредиенты, руки и приборы были чистыми! Капусту помойте, снимите если нужно верхние подпорченные листья, разрежьте на 4 части.

рецепт закваски позднеспелой капусты с морковкой

Теперь удобно отрезать кочерыжку и мелко нашинковать капусту. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке. В большой миске начинаем перетирать капусту с солью. Берем небольшую горсть капусты, солим и жмем руками, чтобы капуста стала более мягкой и пустила сок.

Далее добавляем часть морковки и перемешиваем. Далее снова добавляем небольшое количество капусты, солим и разминаем, добавляем морковь… Так перетираем всю капусту, утрамбовываем, чтобы ее сок покрыл всю поверхность капусты. Сначала сока будет не очень много, не волнуйтесь, оставьте капусту на пару минут и она пустит достаточное количество сока. На капусту ставим груз. Сбоку ставим деревянную скалку или деревянную ложку, чтобы выходили газы, и оставляем на ночь.

На следующий день или через сутки должны появится пузырьки. Это верный признак того, что процесс начался. Время будет во многом зависеть от температуры воздуха дома, этот процесс может занять больше или меньше времени.

рецепт закваски позднеспелой капусты с морковкой

Мы снимаем груз и часто протыкаем капусту скалкой, чтобы освободить газы. Если этого не делать, капуста может получится слишком кислой. Далее ставим снова гнет и так готовим нашу капусту дня. Через три-четыре дня рассол станет светлее, а пузыри практически исчезнут.

Видео рецепт

закваска зеленых помидор рецепт

рецепты хлеба на ржаной закваске

Поделиться:
Похожие рецепты
  • кейк попсы рецепт крем шоколадный
  • рецепт варенья из сушеного инжира
  • рецепт супа том ям из готовой пасты
  • повидло из груш на зиму рецепт
  • крем мокко рецепт
  • пирог из варенья рецепт

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Альбина из Камилла says:

      Так же путешествую. Была во многих странах. Америка, Англия, Франция, Греция Швеция. Некоторое время работала су-шефом во Франции, не смотря на мой возраст. Потом уволилась, соскучилась по дому, и села на первый рейс. Тут я и моя мама открыли свой ресторан. Чайхану. В центре города. Оставляю ресторан на маму, папу и брата. Лечу обратно во Францию.

    • Индивидуалка Роксана из Эллина says:

      Большое спасибо за рецепт.Сегодня масленница,я испекла блины по вашему рецепту.Ни капельки не боялась что что-то не получится.Блины ели с мёдом и вареньем.Все просто пальчики облизали.Спасибо.

    • Красотка Инара из Мария says:

      Какой класс!Чуть не подавилась слюной!Это так вкусно!Девочки,попробуйте еще такой вариант.Я фарширую карпа сырым луком + лаврушка.Карпика обмазываю сметанкой(потом будет такая аппетитная корочка).А смого красавца-карпа выкладываю на сырые морковь и свеклу,порезаные кубиками.Это так вкусно получается.И печеные овощи придают пикантность.

    • Красотка Марго из Инара says:

      Админ, пишу через некоторое время после опробования данного рецепта.

    • Индивидуалка Мирра из Дайна says:

      Хороший салатик, для любителей пожевать травку. Мы в семье часто такой грызем, правда, с изменением.